水炊き・土手鍋・寄せ鍋・魚すき
簡単に出来る定番鍋料理レシピ
鍋料理の美味しい季節です。何度食べても飽きの来ない定番鍋料理の簡単レシピと美味しい付けたれレシピを紹介しています。
誰でも簡単に出来る定番鍋料理といえば水炊き
水炊きの中でも安く買える鶏の水炊きはいかがでしょうか？もし売っているなら鶏がらなどを使えばグット安く上がります。この鶏がらのほかのおススメは手羽先です。コラーゲンたっぷりの手羽先のエキスも最後の一滴まで残さず飲み干せます。最初に鶏がらや手羽先などを30分ほど鍋で煮ます。もちろん水からです。ここで活力鍋や圧力鍋で柔らかくしてもいいです。節約になります。その後鶏もも肉を食べやすい大きさに切り同じく30分ほど煮ます。同様に圧力鍋や活力鍋を使用してもいいですね。これで出来上がりです。凄く軟らかく煮えているはずです。手間はかかりますが美味しい鳥の水炊きを作るには出汁を十分出したほうがいいです。手羽先の変わりに手羽元でもいいですよ。ここに季節の野菜（白菜・椎茸などキノコ類・水菜など）をいれ頂きます。
そしてつくねも作るといいですね。とリミンチにねぎ・しょうが・卵などをいれ混ぜ合わせつくね風に鍋に入れていきます。付けたれはお好みでポン酢醤油やめんつゆなどに薬味を入れていただきます。最後の締めはラーメンでもおじやでもお好みで召し上がればいいともいます。
牡蠣いっぱいの美味しい土手鍋
牡蠣の美味しい季節は牡蠣の土手鍋が食べたいですね。牡蠣の土手鍋は焼きねぎ・サトイモははずせない脇役野菜です。土手鍋といえば土鍋の周りに味噌が沢山ついているあれです。最初に味噌を調合します。”みそ … 180〜200g 酒 … 大さじ3 砂糖 … 大さじ3 ”合わせた味噌を土鍋の周りに塗りつけます。ねぎは食べやすい大きさに切り焼きねぎにしておきます。
そして出し汁を入れ最初に半分量の牡蠣を頂きます。お好みの付けたれと薬味でこのまま食べるカキも美味しいです。シンプルに牡蠣を頂いた後残りの牡蠣と季節の野菜（焼きねぎ・サトイモ・キノコ類・白菜・菜っ葉など）をお好みで入れます。風邪にも効くといわれてる焼きねぎと味噌によくあうサトイモはぜひ入れて欲しい脇役です。土鍋につけた味噌がドンドン溶け出し美味しく頂けます。
お楽しみの最後の締めはうどんです。名古屋流味噌煮込みうどんの様になり美味しいです。関東や関西ではうどんはお醤油の鍋焼きだと言われる方も見えますが味噌煮込みうどんは体が芯から温まるのでおススメです。
魚のDHAを取れる魚すき・魚の寄せ鍋の付けたれレシピ
鍋の定番は寄せ鍋や魚すきです。こちらはお好きな魚や野菜を寄せ手頂く本当にシンプルな鍋です。手頃で簡単に出来る鍋と言えます。鍋の〆は雑炊です。魚と野菜の旨みたっぷりのご飯を卵であえて薬味をたっぷりかければ本当に温まります。この寄せ鍋や魚すきはつけたれにより味が変わります。美味しい付けたれの作り方の紹介です。
定番はポン酢＋もみじおろし・ポン酢＋ゆず胡椒・ポン酢＋大根おろし＋七味唐辛子・ポン酢＋ゆず胡椒＋カボス となります。また醤油に柑橘系（オレンジなど甘みのあるもの）の汁＋ねぎでも美味しいです。醤油＋ポン酢＋マヨネーズも美味しいです。ポン酢が苦手なお子さんにはいいかもしれません。
またポン酢よりゴマのほうがいいと言われる方も見えます。ゴマダレ＋マヨネーズ・ゴマダレ＋ポン酢といったように市販のたれ＋薬味や柑橘系などを組み合わせていくと意外に美味しいアレンジ付けたれが出来ていつもの寄せ鍋や魚すきの味も変わった雰囲気となります。